О проекте

«Дядя Арчи» — сеть ресторанов, для которой мы разработали и последовательно развиваем единую цифровую систему управления.

Проект начался с автоматизации процессов одного ресторана, а затем масштабировался вместе с бизнесом. В результате была сформирована единая цифровая среда, объединяющая работу с персоналом, обучение, контроль качества, отзывы гостей, открытие новых ресторанов и управленческую аналитику.

10 ресторанов → единая система → единые данные → единое управление.

Задача

Сеть растёт быстрее, чем управленческая система.

По мере развития сети увеличивалось количество процессов и участников:

• найм и коммуникация с кандидатами;
• обучение и аттестация сотрудников;
• регулярные проверки ресторанов;
• контроль KPI;
• работа с отзывами гостей;
• тайные покупатели;
• открытие новых точек;
• управление сотрудниками и менеджерами.

Проблема заключалась не в отсутствии отдельных инструментов, а в их разрозненности.

Руководству было необходимо получать ответ на два ключевых вопроса:

Как открыть новый ресторан по единому стандарту?

Что происходит в каждом ресторане прямо сейчас?

Было

Разрозненные процессы и ручной контроль
Разные задачи решались разными инструментами и подразделениями.

HR
Поиск кандидатов, переписка и обработка откликов.

Обучение
Отдельные материалы, аттестации и контроль прохождения.

Контроль качества
Ручные проверки и отдельные отчёты.

Тайные покупатели
Отдельные результаты по ресторанам.

Отзывы
Разрозненная информация с разных площадок.

Управление
Сложно быстро сопоставить показатели разных ресторанов и понять общую картину.

Стало

Единый цифровой контур сети

Мы объединили ключевые процессы в одной системе:

Найм → Кандидат → Сотрудник → Обучение → Ресторан → Контроль → Отзывы → Аналитика

В основе решения — Битрикс24, системы сбора информации и ИИ-агенты, работающие в том числе с данными из социальных сетей и мессенджеров.

Каждый новый ресторан подключается к существующей цифровой инфраструктуре, а его процессы становятся частью общей системы.

Что разработали

1. ИИ-найм

Автоматизировали значительную часть первичной работы с кандидатами.

Система выстраивает воронку:

Отклик → коммуникация → ИИ-интервью → квалификация → прогресс → приглашение → собеседование → стажировка

ИИ может самостоятельно общаться с кандидатами, проводить первичный отбор и прогревать их до следующих этапов.

При этом задача системы — не заменить HR, а масштабировать его работу: рутинная коммуникация автоматизируется, а человек принимает ключевые решения.

2. Академия и обучение

Создали цифровой контур обучения сотрудников.

В системе можно организовать:

• обучение;
• аттестацию;
• контроль прохождения;
• работу с учебными материалами;
• фиксацию результатов.

Таким образом, обучение становится частью общего жизненного цикла сотрудника, а не отдельным процессом.

3. KPI-аудит ресторанов

Перенесли контроль качества из физического мира в цифровой.

Проверки ресторанов, фотофиксация, KPI и результаты контроля собираются в единой системе.

Это позволяет сравнивать рестораны между собой, видеть динамику показателей и быстро находить проблемные зоны.

4. Тайный покупатель

Создали цифровой процесс работы с тайными покупателями.

Результаты проверок становятся не отдельными отчетами, а частью общей аналитики ресторана.

Можно видеть:

• результаты отдельных проверок;
• динамику;
• показатели ресторанов;
• проблемные направления;
• изменения качества во времени.

5. Анализ отзывов

Отзывы гостей стали ещё одним источником данных для управления.

Система позволяет собирать и анализировать обратную связь, отслеживать динамику показателей и находить направления, которые требуют внимания.

Три источника правды

Одна из ключевых особенностей системы — сопоставление трёх независимых источников информации о качестве ресторана:

KPI-аудит
Что показывает внутренняя проверка.

Тайный покупатель
Что показывает независимая проверка ресторана.

Отзывы гостей
Как качество воспринимает клиент.

Вместе эти источники формируют более объективную картину состояния каждого ресторана.

6. Открытие новых ресторанов

Отдельно автоматизировали процесс запуска новых точек.

Для нового ресторана формируется последовательный процесс:

Подключение → Найм → ИИ-интервью → Обучение → Аттестация → Аудит → Отзывы → KPI → Постоянное улучшение

Каждая новая точка подключается к общей цифровой инфраструктуре сети, поэтому стандарты и процессы можно масштабировать вместе с ростом бизнеса.

Единая управленческая аналитика

Все процессы собираются в едином цифровом контуре.

Руководство получает возможность видеть:

• состояние ресторанов;
• количество сотрудников;
• показатели качества;
• результаты аудитов;
• отзывы гостей;
• динамику KPI;
• статус новых ресторанов;
• проблемные направления.

Вместо десятков отдельных отчетов появляется единая цифровая картина сети.

Результат

От одного ресторана — к цифровой инфраструктуре сети

Проект развивался вместе с бизнесом:

2024
1 ресторан → начало проекта.

2025
Подключение новых процессов и новых точек.

2026
10 ресторанов работают в единой цифровой системе.

На текущем этапе система объединяет 10 ресторанов, 34 менеджера и 325 сотрудников, а также данные по контролю качества и обратной связи гостей.

Что получил бизнес

Для управляющей компании

Единый цифровой контур сети
Все ключевые процессы собраны в одной системе.

Прозрачность управления
Руководство видит состояние ресторанов и динамику ключевых показателей.

Масштабируемость
Новый ресторан можно подключать к уже существующей инфраструктуре.

Единые стандарты
Процессы найма, обучения и контроля становятся воспроизводимыми.

Для HR

Меньше ручной работы
ИИ берет на себя значительную часть первичной коммуникации с кандидатами.

Для управляющих ресторанов

Понятные KPI и контрольные точки
Результаты проверок и показатели собраны в единой системе.

Для собственника

Цифровая картина всей сети
Не отдельные отчеты от разных подразделений, а единая система управления бизнесом.